Framtida utvecklingstrend av fruktvinäger

För närvarande är inhemsk fruktvinäger huvudsakligen baserad på äppelcidervinäger på grund av begränsningen av råvaror. År 2019 nådde den inhemska marknaden för äppelcidervinäger 5.033 miljarder yuan. Även om det finns några välkända vinägerproducerande regioner i Kina, såsom Shanxi och Shanghai, som har utvecklat och innoverat traditionell vinäger, involverar de sällan fältet fruktvinäger, och för närvarande finns det en enda mängd inhemsk fruktvinäger på marknaden, med många typer av fruktvinäger. Huvudsakligen beroende av import. Jämfört med andra läskedrycker ligger fördelen med fruktvinäger i sin unika smak. Smak är en av de viktiga indikatorerna som påverkar kvaliteten på fruktvinäger, vilket till stor del bestämmer dess marknadsutsikter. Det finns många typer av smakämnen i fruktvinäger, men innehållet är relativt litet. En liten del av det kommer från själva råvaran, varav de flesta produceras under jäsning av alkohol och ättiksyra, såsom estrar, organiska syror, alkoholer, aldehyder, fenoler etc. På grund av den enda produktions- och jäsningsmetoden är den fermenterade smaken och smaken inte mycket annorlunda, och problemet att produkten inte helt kan uppfylla marknadens behov har ännu inte lösts. I detta skede har Puerariavinäger, druvvinäger och fermenterade dryckesprodukter med grönsaker som råvaror gradvis dykt upp i Kina, vilket kommer att öppna upp nytt expansionsutrymme för utveckling av fruktvinäger.