Vad är skillnaden mellan liknande sylt och fruktkött?
Dec 02, 2024
Sylt är blandningen av frukt, socker och surhetsreglerande medel, och temperaturen på mer än 100 grader C för att koka gelmaterialet, även kallat frukt viar.Sylt är också ett sätt att bevara frukt under lång tid.
Fruktmassa hänvisar till frukten eller den ätbara delen av frukten genom vispningsprocessen för att producera juice, ojästa fruktköttsprodukter.
Massan delas in i följande två kategorier beroende på koncentrationen:
(1) Rå fruktkött: hänvisar till användningen av vispningsprocessen för att bearbeta frukten eller den ätbara delen av frukten till ojäst men jäsbar fruktkött, med färg, smak och lösligt fast innehåll av den ursprungliga fruktmassan.
(2) Koncentrerad fruktkött: avser den fysiska metoden för att avlägsna en viss andel naturligt vatten från fruktköttet för att göra en produkt med egenskaperna hos fruktköttet.
| Produktionsteknik | Materialform | |
| SYLT | Efter att frukten har bearbetats till fruktkött blandas den med socker och surhetsreglerande medel och kokas/jäser för att bilda en gelämne | En gelatinös substans som bildas vid hög temperatur eller efter jäsning |
| MASSA | Råvaran är mosad, inte uppvärmd vid hög temperatur, innehåller juice och är inte fermenterad | En fruktkött, ojäst produkt som innehåller juice |
Om du har några idéer om fruktkött eller sylttillverkning är du välkommen att kontakta oss!
