Ost

Li Shengli, chefsforskare för National Dairy Industry Technology System, nämnde att "utländska konsumenter äter ost och mjölk, vi dricker främst mjölk." Hon sade att en av bristerna i mitt lands mejeriindustri är den orimliga strukturen hos mejeriprodukter. Mitt lands flytande mjölk står för 80 procent. 50 procent av den obehandlade mjölken i industriländerna bearbetas till ost och 18 procent görs till mjölkpulver, medan flytande mjölk endast står för 30 procent. Mitt lands ostindustri är underutvecklad och det finns lite buffertutrymme för mejeriprodukter. Från utbudssidan är detta faktiskt en kategori som har en asymmetrisk konkurrensfördel jämfört med lokala varumärken: europeiska naturostar beror på importrestriktioner, och variationen och den totala mängden naturliga ostar finns i takmjölksfläktar, torkad mjölk och andra etniska ostprodukter. Övergången till industrialiserad produktion är extremt komplicerad och kommer så småningom bara att dyka upp på den lokala marknaden i form av handgjorda produkter. Men från efterfrågesidan, eftersom införandet av ost på marknaden och användarutbildning kommer från multinationella varumärken, är den nuvarande kärntillväxtpunkten för ost fortfarande odling av användarvanor. , Att göra ost skuren i de kinesiska användarnas dietstruktur, och detta betyder i huvudsak två saker: att göra ost som är mer i linje med de kinesiska användarnas matvanor att skära in på marknaden genom flera scenarier och uppdelade grupper Från början av ostprodukter som kommer in på den kinesiska marknaden Det mest kritiserade varumärket är smakproblemet. Även om det finns tusentals ostar i världen, är smaken som de flesta utländska konsumenter är vana vid inte en smak som accepteras av masskonsumenter när de migrerar till Kina. Här är vi mycket hedrade över att kommunicera med Dr. Dongfang Chen, vice vd för Firmenich Asia Pacific R&D Center, och talespersonen för FBIF2018 om hans personliga åsikter om ost som kommer in på den kinesiska marknaden och smak: hur man odlar den lokala marknadens medvetenhet om smak Vid den tiden nämnde han att hans personliga åsikt är att smaken och konsistensen av ost måste vara mildare och mer populär än traditionella ostar utomlands.

Fotokälla av Dr. Chen Dongfangs tal på FBIF2018: FBIF2018 album för att uppnå lokaliseringsbehov, och det kan också utvecklas baserat på de nuvarande produkterna på den kinesiska marknaden och folkets preferenser, och uppgradera från yoghurt, med mer fasta ämnen och använda oststammar , Vilket kan få användare att anpassa sig till differentierade smaker. Det finns redan vissa produkter på den färska osten på marknaden. Denna produkt är i huvudsak en yoghurtprocess. Genom användning av oststammar förs en mildare jäsning av ost in i den. Smak är en slags smakträning för yoghurtanvändare, och till och med odling av kategori. För att lyfta fram smaken av ost inkluderar de nuvarande produkterna cheddar och till och med blå ost med tyngre smaker från början, vilket i huvudsak inte tar hänsyn till det stora språnget av användarvanor. Och ostsnacks förväntas vara ett företag med lägre användartrösklar, enklare distributionskanaler och logistiklösningar, och ur kanalernas perspektiv är de mest uppenbara möjligheterna fortfarande cateringkanalen och barnostmarknaden. Genom att använda ost som råvara för catering och husmanskost, med början från själva menyn, skär den i användarvanor, i kombination med de känslomässiga punkterna "förmäten" och "njutning" av mat, och vägleder minnespunkterna och behoven hos potentiella användare för att omvandla dem från långsiktiga till målanvändare. Barnosten är inte bara för att möta den nuvarande vinstefterfrågan, utan också för att vårda lågkostnadsmarknaden för ost i framtiden. Efter att ha granskat Yakults odling på den japanska marknaden är barnmarknaden i huvudsak en verksamhet som tillfredsställer både barn och föräldrar: hur man får barn att känna sig läckra, jag vill dricka hur man får mina föräldrar att känna sig värda, men Yakults smak, specifikationer och förpackningar har tagit hänsyn till barns matvanor och behov (ökad sötma, mindre specifikationer) från början, och samtidigt utbilda föräldrar med tarm vitalitet och barns tarmproblem, så att föräldrar Båda barnen är glada att återvända till den mest grundläggande frågan. Vilken roll ska ost spela när den kommer in i den kinesiska kosten? Ost bör vara en fermenterad produkt med hälsosamma egenskaper, men det är faktiskt ett mycket vagt begrepp, men också på grund av det vaga begreppet kategori är det också ett problem och en möjlighet till kategoriinmatning.